Hitit Üniversitesi Mühendislik Fakültesi 2015 – 2016 Akademik Yılı Bahar Dönemi Seminerinin ilki öğretim üyelerimizden Doç. Dr. Bülent KABAK tarafından Gıda Güvenliği konusunda gerçekleştirilmiştir. Açılış konuşmasını Mühendislik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Ali KILIÇARSLAN’ın yaptığı seminerde gıdaların güvenli olmama durumunun çeşitli fiziksel, kimyasal ve mikro(biyolojik) etmenler nedeniyle ortaya çıktığı belirtilmiştir. Fiziksel tehlikelerin gıdanın içerisine herhangi bir fiziksel maddenin (taş, cam/plastik parçası vb.) karışmış olması şeklinde ortaya çıktığı, kimyasal tehlikelerin gıda katkı maddeleri, tarımsal/hayvansal üretimde kullanılan kimyasallar, hile amaçlı kullanılan kimyasallar, doğal oluşan toksik bileşikler, allerjenler, çevresel/endüstriyel kontaminantlar, proses kontaminantları ve ambalaj materyalinden geçen maddeler olmak üzere oldukça geniş bir yelpazede olduğu ifade edilmiştir. Mikro(biyolojik) tehlikelerin ise genellikle patojen bakteriler, virüsler ve çeşitli parazitler yoluyla gerçekleştiği bilgisi verilmiştir. Gıdaların güvenli, sağlıklı ve besin değeri yüksek bir şekilde tüketilmesinde sorumluluğun, devlet otoritesi, üreticiler, gıda tedarikçileri ve tüketiciler tarafından paylaşılmasının önemi vurgulanmıştır.
