Hitit Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü öğretim elemanlarından Dr. Tuba Büyüksırıt Bedir’in yürütücülüğünde, Gıda Mühendisliği öğretim üyesi Prof. Dr. Bülent Kabak’ın danışmanlığında, antagonistik mayalarla mikotoksijenik küflerin biyokontrolüne yönelik hazırlanan proje, TÜBİTAK tarafından 3501-Kariyer Geliştirme Programı kapsamında desteklenmeye uygun bulunmuştur.
“Mikotoksijenik Küflerle Biyolojik Mücadelede Antagonistik Mayaların Potansiyeli: Model Gıdalar Üzerinde Uygulamalı Bir Yaklaşım” başlıklı proje, toksijenik küflerin oluşturduğu gıda güvenliği sorunlarına karşı doğal ve sürdürülebilir çözümler geliştirmeyi hedefliyor.
Toksijenik küfler, başta kuru üzüm gibi tarımsal ürünler olmak üzere birçok gıdada fiziksel ve kimyasal bozulmalara yol açmakta; aynı zamanda insan sağlığı için ciddi tehlikeler barındıran mikotoksinleri üretmektedir. Bu bağlamda proje, antagonistik mayaların biyokontrol potansiyelini araştırarak, toksijenik küflerin gelişimini engelleme ve mikotoksin üretimini azaltma üzerine odaklanmaktadır.
Türkiye’nin dünyada kuru üzüm ihracatında lider konumda olması, projeyi yalnızca bilimsel değil, aynı zamanda ekonomik ve tarımsal açıdan da stratejik hale getirmektedir. Proje çıktılarının başta gıda endüstrisi olmak üzere ilgili tüm paydaşlara kayda değer katkılar sağlaması öngörülmektedir. Bu bağlamda, söz konusu araştırma hem akademik literatüre katkı sunması hem de uygulamaya yönelik somut çıktılar üretmesi bakımından önem arz etmektedir.
Kendilerini tebrik ediyor, çalışmalarında başarılar diliyoruz.
