Hitit Üniversitesi Mühendislik Fakültesi 2019-2020 Akademik Yılı Güz Dönemi Seminerleri kapsamında, Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Dr. Öğretim Üyesi Nihal Güzel tarafından “Nar kabuğundan biyoaktif bileşenlerin geri kazanımı” konulu seminer gerçekleştirildi.
Seminerde, gıda atık oranlarının her geçen gün artmakta olduğundan ve sadece meyve işleme endüstrisinin bile yıllık 0,5 milyar ton atık oluşturduğundan bahsedildi. Gıda işleme atıklarında değerlendirilmeyen bu potansiyelin pek çok araştırmacının dikkatini çektiği ve atıkların yeniden değerlendirilme noktasında biyoaktif temelli uygulama alanlarının geliştirilmeye başlandığı vurgulandı. Sahip olduğu biyoaktif bileşenler nedeniyle önemli antioksidan ve antimikrobiyel özellikler nedeniyle nar kabuklarının önemli bir potansiyel olduğuna değinildi. Nar kabuklarından biyoaktif bileşenlerin optimum koşullarda elde edilmesi için manothermosonication yönteminin etkin bir şekilde kullanılabileceği belirtildi. Bu yöntemle kısa sürede yüksek verimle elde edilen biyoaktif bileşenlerin gıda ve sağlık başta olmak üzere çeşitli uygulama alanlarında değerlendirilebileceği vurgulandı.
