Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü ilk olarak 2018-2019 yılı Güz Dönemi’nde öğrenci almaya başlamıştır. Bölüm altında açılan ilk program «Aşçılık» programı olmuştur. Programı tüm gereksinimlerini yerine getirerek basarı ile tamamlayan mezunlar "Aşçılık alanında Önlisans Diploması" derecesi alırlar. Hitit Üniversitesi Alaca Avni Çelik Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programına; Yükseköğretim Kurulu Ölçme Seçme ve Yerleştirme Merkezi tarafından yapılan sınav sonucunda TYT puan türünde yeterli puanı almış ve özel şartları taşıyan öğrenciler alınmaktadır. Programlara ayrıca, yatay geçiş yoluyla da öğrenci kabul edilmektedir. Bu geçişler bir yönerge ile düzenlenmiştir ve öğrenciler farklı yükseköğretim kurumlarının diploma programları veya aynı yükseköğretim kurumu içindeki diploma programları arasında ancak önceden ilan edilen sayı ve geçiş şartları çerçevesinde geçiş yapabilirler.
Türkiye’deki yükseköğretim kurumlarından Hitit Üniversitesine yatay geçiş yapmak isteyen öğrencileri için “Yükseköğretim Kurumlarında Ön Lisans ve Lisans Düzeyindeki Programlar Arasında Geçiş, Çift Anadal, Yandal ile Kurumlararası Kredi Transferi Yapılması Esaslarına İlişkin Yönetmelik” hükümleri uygulanır.Ortak zorunlu yabancı dil dersleri muafiyet sınavı, güz yarıyılı başında akademik takvimde belirtilen tarihte yapılır. Bu sınav için mazeret sınav hakkı verilmez. Ortak zorunlu yabancı dil muafiyet sınavına, hazırlık programı bulunmayan fakülte-meslek yüksekokulu-yüksekokul öğrencileri girer. Muafiyet sınavına girecek öğrenciler, akademik takvimde belirtilen süre içerisinde ilgili birime başvurur. Öğrencinin programdaki tüm derslerini başarmış olması gerekir. Bu programda öğrencinin asgari 100 ECTS kredisini sağlaması ve genel not ortalamasının 4,00 üzerinden en az 2,00 olması gerekmektedir.
Verilen eğitim, Hitit Üniversitesi Alaca Avni Çelik Meslek Yüksekokulu’nda sürdürülmektedir. Bu programda ilgili sektörlerde de çalışabilecek kaliteli turizm ara elemanları ve aşçıların yetiştirilmesi hedeflenmiştir. Bu hedef doğrultusunda eğitim programları sektörün ihtiyaçlarına ve değişen çevre koşullarına uyumlu olarak hazırlanmıştır ve sektörün dinamik yapısı dikkate alınarak zaman zaman güncellemeler yapılmıştır. Aşçılık programı öğrencileri uygulamalı derslerini donanımlı Mutfak Atölyesinde alabilmektedir. Eğitim dört yarıyılı kapsamaktadır.
Programı başarı ile bitiren öğrenciler, seçtikleri dal/meslekte kazandıkları yeterlikler doğrultusunda;Turizm endüstrisinde konaklama, yiyecek- içecek, banket ve endüstriyel yemek hazırlama işletmelerinin mutfak ve servis başta olmak üzere ilgili birimlerinde çalışma olanağına sahip olurlar. Konaklama, yeme-içme, ulaştırma işletmeleri, seyahat acenteleri ve tur operatörleri gibi turizm işletmeleri doğrudan istihdamı kapsar. Turizm sektörünün ihtiyaç duyduğu ürünleri ve hizmetleri sağlayan sektörlerdeki ve turistlerin harcamalarından yararlanan faaliyetlerdeki işleri ise dolaylı istihdamın kapsamındadır. Bu sektör, doğrudan istihdamın yaratılmasında etkin rol alır ayrıca konaklama tesisleri gibi yatırımlarla da dolaylı istihdamı olumlu yönde etkiler. Ayrıca bölge halkının turizmin gelişmesine bağlı olarak artan gelirlerini harcaması sonucu ortaya çıkan uyarılmış istihdam da göz önüne alındığında, turizm sektörünün özellikle Çorum ili açısından en önemli katkısı istihdam etkisi olacağı beklenmektedir.
