Bölümümüz Arş. Gör. Dr. Gizem Özlük Çilak "Baharat Sterilizasyonu" konulu seminerini sunmuştur.

Bölümümüz Arş. Gör. Dr. Gizem ÖZLÜK ÇİLAK, 27.12.2018 tarihinde "Baharat Sterilizasyonu" konulu seminerini sunmuştur. Gıda sanayi ve evlerde yaygın olarak kullanılan baharatın, doğada yoğun olarak kontaminasyona uğradığına dikkat çeken Çilak, su bakımından zengin gıda ürünlerine katıldığında, mikroorganizmaların çoğalacak uygun ortam bulabildiğini belirtmiştir. Baharatın, riskli gıdalar listesinde yer almamasına rağmen, mikroorganizma sayısının toksik seviyelere ulaşması durumunda gıda zehirlenmelerinin büyük sebebi olduğunu vurgulamıştır. Bunun için, baharatın kirliliğinden arındırılması gerektiğini bildirmiştir.