Erasmus+ "Protect Your Future with 5R" Projesi Kapsamında Sıfır Atık Mutfağı Etkinliği Gerçekleştirildi

Hitit Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı, Türkiye Ulusal Ajansı tarafından desteklenen "Protect Your Future with 5R" Erasmus+ Gençlik Katılımı Projesi kapsamında uluslararası öğrencileri ağırladı.

Proje kapsamında İspanya, Yunanistan, Romanya ve Kuzey Makedonya başta olmak üzere farklı ülkelerden gelen 35 öğrenci, Aşçılık Programı uygulama mutfaklarında düzenlenen "Sıfır Atık Mutfağı" atölyesine katılarak Türk mutfak kültürünü yakından tanıma ve sürdürülebilir mutfak uygulamalarını deneyimleme fırsatı buldu.

Atölye çalışması, Doç. Dr. Demet Apaydın ve Dr. Öğr. Üyesi Ayhan Başçı koordinasyonunda gerçekleştirildi. Katılımcılar, uygulama boyunca geleneksel Türk mutfağının önemli lezzetlerinden keşkek ile yaban mersini şerbeti hazırladı.

Etkinlik süresince sıfır atık yaklaşımının mutfak uygulamalarındaki önemi uygulamalı olarak aktarıldı. Yaban mersini şerbetinin hazırlanmasının ardından süzme işlemi sonrasında elde edilen meyve posası değerlendirilerek yaban mersini marmeladına dönüştürüldü. Böylece tek bir hammaddeden iki farklı ürün elde edilerek gıda israfının önlenmesine yönelik örnek bir sıfır atık uygulaması gerçekleştirildi.

Katılımcılar, hazırlık aşamalarında aktif rol alarak hem geleneksel Türk mutfağını uygulamalı olarak deneyimledi hem de sürdürülebilir gastronomi, kaynakların verimli kullanımı ve gıda israfının azaltılmasına yönelik yenilikçi yaklaşımlar hakkında bilgi edindi. Etkinlik sonunda hazırlanan ürünler birlikte tadılarak kültürler arası etkileşim ve paylaşım ortamı oluşturuldu.

Gerçekleştirilen etkinlik, sürdürülebilir mutfak uygulamalarının yaygınlaştırılması, sıfır atık bilincinin geliştirilmesi ve farklı ülkelerden gelen gençler arasında kültürel etkileşimin güçlendirilmesi açısından önemli bir kazanım sağladı.